2021级茶艺与茶文化专业人才培养方案

yl23455永利

2021级茶艺与茶文化专业人才培养方案

（专业代码：540109）

（类别：普高、综合评价招生）

旅游学院

二〇二一年六月

编制说明

本专业人才培养方案适于三年全日制高职专业，由茶艺与茶文化专业、青岛茶文化研究会、青岛堂庭香柏文化传播有限公司、青岛仟依茶叶有限公司等共同制订，于2021年6月日，经旅游学院学术委员会专家评审论证后提报给教务处。2021年6月日学院教学指导委员会组织专家进行了评审，提出了评审及修改意见，根据专家评审意见进行了修改，形成此稿。

主要编制人：

单位	姓名	职务/ 职称
yl23455永利	张续周	专业负责人/副教授
yl23455永利	张晶晶	讲师
青岛茶文化研究会	匡新	董事长
青岛堂庭香柏文化传播有限公司	肖元琴	主理人
青岛仟依茶叶有限公司	张学美	总经理

审核人：

审核人	职务	姓名（签名）
旅游学院	院长
教务处	处长
学院	分管教学工作院长

一、职业面向..................................................................................... 4

二、培养目标..................................................................................... 4

三、人才培养规格及知识、能力、素质目标.................................... 4

四、课程设置及教学活动安排........................................................... 6

五、毕业条件................................................................................... 11

茶艺与茶文化专业建设委员会

顾问：汪东风中国海洋大学教授

房婉萍南京农业大学教授

郝连奇天津市茶叶学会理事长

孙娈 yl23455永利教授

高玉飞 yl23455永利副教授

张玉峰 yl23455永利副教授

主任：李成 yl23455永利旅游学院院长

副主任：张明洪 yl23455永利旅游学院副院长

张续周茶艺与茶文化专业主任

匡新青岛茶文化研究会会长

肖元琴青岛堂庭香柏文化传播有限公司主理人

张学美青岛市黄岛区茶文化协会会长

秘书长：张晶晶茶艺与茶文化专业教师

2021级茶艺与茶文化专业人才培养方案

【专业名称】茶艺与茶文化

【专业代码】540109

【学制】全日制，三年

【招生方式】夏季高考、综合评价招生

【生源类别】夏季高考考生、综合评价招生

一、职业面向

对应行业（代码）	主要职业类别（代码）	主要岗位群或技术领域	职业资格证书和职业技能等级证书
茶馆服务（6231）	茶艺师（433）	茶事服务	国家职业资格4级

二、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德技兼修，具有中华传统礼仪风范、诚信善良、专注专业，勤劳敬业的新时代茶人。具备扎实的茶叶理论知识、优良的茶文化实践能力、与时俱进的茶叶营销能力，较强的管理创新意识。可在茶叶连锁企业、旅游度假村、星级酒店、高端俱乐部等企事业单位进行茶事活动的服务、策划和组织，能够管理和运营中高端茶叶企业，可运用新媒体技术创新茶叶营销的应用型高素质人才。

三、人才培养规格及知识、能力、素质目标

（一）人才培养规格

1.坚定拥护中国共产党领导，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

3. 具有有健康、高雅的艺术与审美修养，能够自觉传承并践行“廉美和敬”中国茶德精神，拥有正确的中国文化自信观和爱国家爱故乡的家国人文情怀；

4. 具有良好的团队合作精神，准确的茶艺礼仪，善于与人交流沟通；爱岗敬业、诚信务实的职业道德，精益求精、勤勉尽责的工匠精神，不畏艰难、敢为人先的创新创业精神；在茶文化创意产业和历史经典茶产业商务服务过程中，始终坚持以人为本全程跟踪服务意识，质量至上、安全第一、生态环保的现代茶叶企业经营意识；主动拥有对接茶行业技术技能发展与优秀民族传统文化传承发展急需的互联网+思维、大数据共享意识等信息素养；

5. 具有健康的体魄、心理和健全的人格，具有一定的审美和人文素养。

（二）知识、能力、素质

1.知识目标

（1）具备高素质技能型专门人才的工具性知识：人文社会科学知识（包括政治学、思想道德、职业道德、茶诗文赏析、民族音乐欣赏、基础茶艺、茶叶营销、沟通与演讲等）和自然科学知识（包括茶叶品质分析与检验、茶树栽培与茶叶加工、茶叶综合利用等）。

（2）专业技能知识：茶艺师（国家职业资格四级）、评茶员（国家职业资格四级）、茶叶加工工（国家职业资格四级）、普通话（B级以上）等技能知识。

2.能力目标

（1）社会能力

①具有沟通能力及团队协作精神；

②具有分析问题、解决问题的能力；

③具有劳动组织能力；

④具有管理能力和信息处理能力；

⑤具有较强的口头与书面表达能力。

（2）方法能力

①具有职业生涯规划能力；

②具备独立学习能力；

③具备获取新知识和技能的能力；

④具有善于总结与应用实践经验的能力；

⑤具有决策能力。

（3）专业能力

①具有茶叶品质鉴别的能力；

②具有熟练的茶叶冲泡的技能；

③具有组织茶会、茶事服务的能力；

④具有茶叶营销的能力；

⑤具有一定的茶艺表演的能力；

⑥具有茶叶门店经营与管理的能力；

⑦具有基本的茶叶生产加工的能力；

⑧具有茶叶品质分析检验的能力。

3.素质目标

（1）热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想，逐步树立科学的世界观、人生观、价值观，具有远大理想、崇高品德修养、良好的职业道德。

（2）具有艰苦奋斗、勇于进取的献身精神和吃苦耐劳、乐于奉献、爱岗敬业的工作作风。具有良好的思想品德、行为规范、遵纪守法和职业道德意识，为人谦恭，待人真诚。

（3）具有良好的诚信品质、责任意识、公平竞争的意识和健康的身心素质。

（4）具有良好创新精神、创业意识。

四、课程设置及教学活动安排

（一）职业能力分析或者岗位工作要求分析

经过充分的行业、企业调研，总结出市场对茶艺与茶文化专业毕业生需求，即在职业生涯初期，作为茶叶企业的一线人员必须具备较强的专业技能和业务能力；在职业发展的上升期，业务主管岗位管理人才是市场需求的主要目标，作为茶叶企业的业务主管和部门经理，除熟悉掌握专业知识和技能之外，还必须善于部门管理和团队协作。在职业发展的成熟期，从事茶叶企业高级管理岗，发挥专业优势，搞好企业经营管理和茶叶营销。高职茶艺与茶文化专业的人才培养定位应是中基层管理者。

将茶叶企业中基层管理者作为人才培养的主要目标，围绕这一人才培养目标，茶艺与茶文化专业组织专业教师完成了茶艺与茶文化专业能力分析。其核心能力确定为：管理茶叶企业部门与团队的能力、茶艺服务的能力、茶产品营销的能力、沟通能力、自我发展能力。

根据调研结果，组织校内外专家在系统分析的基础上制定了专业能力分析表。图一为能力表设计流程图，表二对专业能力逐一进行了解析。具体内容详见下面表格。

表1：能力表设计流程图

表2 ：核心能力设计与解析

能力	主要面向岗位	能力解析/描述	知识	技能	态度
管理部门与团队的能力	茶叶相关行业企业中基层管理岗位	能够发挥专业优势，综合运用管理的基本原理，分析、激励、沟通技能和权威的态度，最大限度调动员工积极性，使每位员工能正确、高效完成工作，从而有效组织实施本部门的工作计划，完成部门工作任务。	茶叶行业知识、茶叶经营与管理知识、管理原理知识（包含管理团队、激励艺术、风险预测等）	以茶专业知识为基础，制定部门计划、组织分工、协调关系、控制实施计划的技能；有效的业绩考核技能，与团队有效沟通、协作的技能，培训技能，对环境的分析、预见技能，激励员工个人发展的技能，市场动态分析技能。	热衷于茶事业，充满自信、有远见、对目标坚定的信念，卓越的创新变革意识，敏锐地市场洞察意识，勇于开拓市场的意识，诚信的市场价值观，灵活的执行意识，勇于承担责任、团队合作意识。
茶事服务能力	茶艺师、茶艺培训师、茶事活动策划与组织岗位；茶馆、茶楼等茶叶相关企业茶文化与茶艺工作者及中基层管理岗位	熟练掌握不同茶类的冲泡要求，运用技法冲泡出一杯好茶并能够进行必要的茶艺演示，组织茶事活动。具有一定的对外茶文化推广能力。	茶叶冲泡、茶艺表演、茶事服务的相关知识；中外茶文化的相关知识；茶艺表演设计要求；茶艺的礼仪和规范；茶艺解说与茶艺表演的关系。	茶艺演示技能；茶事服务技能；各类茶文化活动组织技能；各类茶的冲泡技能、识别及品评技能；茶器选配技能；独立创作完成茶艺表演技能	热爱专业，忠于职守，遵纪守法，文明经营，礼貌待客，热情服务真诚守信，一丝不苟.
销售茶产品能力	茶叶销售岗位；茶馆、茶店店长；茶叶企业经营管理人员岗位	运用茶叶知识、营销知识、健康知识等准确介绍和推介产品，引导正确消费，并能够把握产品与市场价格信息，准确定价、合理经营、管理茶企。	掌握茶叶营销基础、茶叶市场分析、茶叶价格策略的相关知识	产品推介技能、演讲技能、销售技能	产品开发意识、市场导向意识、成本效益意识、市场开拓精神和锲而不舍意识
沟通能力	茶叶相关企业各个岗位	能够准确把握客户的消费需求，优雅、准确地运用茶的语言与客人进行良好沟通。并且善于维护客户信息。	中英文语言基础知识、消费心理学知识	标准、流利的普通话和外语口语表达技能	真诚、细致
开拓与管理客户能力	茶叶相关企业中基层管理者	能够运用社交知识、公共关系知识，与客户进行有效沟通，并对客户关系进行有效管理。	社交知识、公共关系知识、客户关系知识、文化习俗知识、礼仪知识、关系营销知识。	售后服务技能、客户管理技能、卓越的社交技能、团队沟通技能、公关技能。	团队合作意识、利他精神、追求共赢的理念。
茶叶审评能力	茶事服务岗位、中基层经营管理岗位	能够鉴别茶叶的品质特征并进行定级；能有效储存茶叶及茶产品。	茶叶行业知识、六大茶类知识、茶叶审评与质量检验知识、茶叶储存与运输知识。	茶叶感官审评技能、茶叶质量检验和质量管控技能	严谨、科学
创新创业能力	茶企负责人	在教师的指导下，能够运用行业知识、社会知识、良好的自我认知和心理调控技能，有效地制定个人职业能力发展的规划，实现可持续发展	行业知识、社会知识、心理学知识、学生感兴趣的多领域知识	知识与经验的整合技能、阅读技巧、总结技能、处理信息的技能、心理调控技能、规划职业生涯的技能	自我负责的意识、终身学习的理念、反思意识、进取精神、预则立的规划意识
传承与创新茶文化能力	茶叶从业者	能够以茶为媒，进行传统文化的习得和传播，使传统文化走入寻常百姓生活，构建和谐社会	传统茶文化：器+饮茶方式+茶健康+茶美学	能策划出积极有效的方案	以中华优秀传统文化为核心进行文化传播，促进文化自信与复兴

（二）课程体系构建的基本思路

1、相对2020年人才培养方案，课程增减情况。

结合专业名称调整及专业学生学习需要，增设《长嘴壶茶艺》、《营销茶艺》、《茶叶化学密码》、《茶业经营与管理》、《茶艺师职业能力考前辅导》、《评茶员职业能力证书考前辅导》课程，删除了《茶叶市场营销》、《茶美学》课程，以便更好地实现课证融通。

2、主要课程难易程度统计表

序号	课程名称	课程性质	课程难易程度
1	服务礼仪	专业基础课	中等
2	茶叶栽培与加工	专业基础课	较难
4	创新思维训练	专业基础课	中等
5	茶叶审评	专业核心课	中等
6	沟通基础	专业核心课	中等
7	茶席设计	专业核心课	较难
8	认知茶行业项目	专业核心课	中等
9	秘书技能	专业基础课	中等
10	茶文化	专业核心课	中等
11	基础茶艺	专业核心课	中等
12	茶会策划项目	专业核心课	中等
13	会展管理	专业核心课	中等
14	茶艺编创	专业核心课	中等

3、课程体系构建思路

茶艺与茶文化专业能力本位课程体系设计的基本思路是建设以茶艺师和评茶员岗位能力要求为基础，以项目真实工作任务为载体，构建基于茶的认知、茶类识别、茶艺与茶叶泡饮、茶事服务、茶叶经营与销售的项目化课程体系。首先，通过多渠道调研收集就业岗位的职业能力信息，由专业人士确定专业对核心能力的要求；第二，由专业教师团队根据能力的三要素知识、技能、态度进行整合，根据整合的核心能力的要求制定专业教学能力体系表格；第三，根据能力体系确定需设置的项目，即每一个项目都是为了培养完成某些能力培养，项目即可以来源于企业的真实工作任务也可以是来源于教学需要；第四，围绕项目设计课程。包括：项目工具课程或讲座、核心课程、非核心课程三类课程。第一类课程是完成该项目必备的知识、工具、手段、方法等内容；第二、三类课程主要是专业和专业基础性课程，既为项目提供理论支撑，同时兼顾专业能力、知识的整体需要及可持续发展需要。项目体现了核心能力的递进关系，是显性的能力培养体系；第二、三类课程与项目相关，但并非简单的一一对应，兼顾知识体系，是隐性的学习体系。项目及项目工具课程统一考核，核心课程和非核心课程则单独考核。两种体系相互关联、支撑，共同实现对学生能力的培养。此外还有公共类课程，与项目无关自成体系。

（三）教学活动时间安排

新生入学集中入职教育两周；第一学年、第二学年共四个学期集中授课、实训，并不定期到实训基地进行单项教学实训。从第三学年秋季学期开始至毕业为毕业实习（顶岗实习）时间。第一学年春季学期和第二学年秋季学期有一个周的劳动教育时间。

表3：教学活动时间安排

第一学年

秋

☆

●

冬

社会实践

春

●

夏

社会实践

△

●

冬

社会实践

春

●

△

夏

社会实践

第三学年

秋

△

冬

春

▲

☆军训入职教育；●日常教学；△ 教学实习；▲顶岗实习

（四）本专业各类别课程学时学分分配汇总表，见附表1；

（五）基础素质（公共）课教学计划，按照附表2制订；

（六）专业基础课教学计划，按照附表3制订；

（七）专业核心课教学计划，按照附表4制订；

（八）拓展类课教学计划，按照附表5.1、5.2制订，其中专业选修课由教研室根据专业特点设置课程模块供学生自主选修。

公共选修课程可从公共教学部提供的公共选修课、尔雅通识课等课程类目中由专业教研室选择推荐给学生选修；公共选修课程可从公共教学部提供的公共选修课、尔雅通识课等课程类目中由专业教研室选择推荐给学生选修；书院特色课程体系，是学院公选课程体系的重要组成部分。书院特色课程体系，分为文史经典、哲学智慧、世界文明、科学与技术、环境与生命、艺术与审美等模块。旅游学院主要开设立人书院《书法》、《信息检索与利用》、《心态与职场礼仪》、《茶文化》、《韩国文化》、《日语入门》等书院特色课程。

（九）素质提升（平台）课按照附表6制订；

（十）毕业实践环节按照附表7制订。

五、毕业条件

（一）德

（1）素质评价积分不少于300分*实际修业学期数；

（2）无违纪或者违纪处分已解除；

（3）未损坏公物或虽有损坏但已按规定赔偿；

（4）按规定缴纳学费。

（二）智

1.学业成绩：学生必需修完专业人才培养方案规定的课程，完成学业，取得相应学分。

修够_150学分，其中，基础素质（公共课）_30_学分、专业基础课_15学分、专业核心课___41____学分、专业选修课___30___学分、素质提升（平台）课__20_学分、公选课___10___学分、毕业实践环节____4_学分。

2. 职业技能（资格）证书要求：根据专业特点至少取得1项国家认可的中级（原则上）及以上（或相应等级）的职业技能（资格）证书。

序号	面向的职业岗位（群）	技能证书/职业资格证书	备注	考证时间
1	茶事服务	茶艺师（国家职业能力中级）	必考	第2、3学期
2	茶叶营销	评茶员（国家职业能力中级）	必考	第3、4学期
3	茶叶生产加工	茶叶加工工（国家职业能力中级）	选考	第2、3学期

3.取得工作经历证书：参加实习、实训、社会实践活动的工作经历，合计不少于24周，可取得工作经历证书。取得工作经历证书可折算综合素质类课程1个学分。

（三）体

基础教学部负责按照《国家学生体质健康标准（2014年修订）》组织并审定体质健康测试达标成绩，合格为50分以上（含50分）。测试成绩达不到50分者按结业或肄业处理。符合免测条件、按规定提交免测申请并获批者不受本条毕业资格限制。

（四）美

强化普及艺术教育，积极开展艺术实践，着力提升学生综合素养。公共艺术课程作为限定性选修课程，每生必须修满2个学分方可毕业。

（五）劳

加强劳动教育，促进全面发展。每个学生必须修完劳动精神教育课程和劳动教育课程，各1个学分，方可毕业。

（六）其他要求

1.职业指导课程、劳动课、教学实习、毕业实习与毕业答辩等成绩合格，修够规定读书课程。

2.为培养学生的创新意识和创新能力，激励学生全面发展，学生在学期间所取得的科研成果、发表论文和取得技能大赛奖等可计入任选课学分。学生获得的奖励学分可与任选课学分互换。

3.茶艺与茶文化专业学生可参加的赛项有全国高职院校茶艺大赛、中华茶奥会、山东省大学生茶艺大赛、职业生涯规划大赛、创新创业大赛等，专业部组织学生参赛，根据学生获奖证书审核、折算素质提升课程学分录入成绩。其中市级一、二、三等奖分别为4、3、2学分；省级一、二、三等奖分别为5、4、3学分；国家级一、二、三等奖分别为6、5、4学分；yl23455永利组织的职业生涯规划大赛、创新创业大赛一、二等奖分别为1、0.5学分，三等奖没有学分。

4.学生凡参加校级及以上创新创意创业、科学研究、技术开发、艺术设计、创作、出版专著、发表论文及文学艺术作品等活动，取得突出成绩者，均可根据等级申请获得相应的奖励学分，奖励学分及成绩等级参照学生大赛获奖等级确定。

附表1：本专业各类别课程学时学分分配汇总表

课程类别		总学时	理论学时		实践学时		开设学期每周学时数						总学分
课程类别		总学时	学时	与总学时比例（%）	学时	与总学时比例（%）	1	2	3	4	5	6	总学分
基础素质（公共课）		578	318	55%	268	45%	14	12	6	4			30
专业基础课		272	126	50%	136	50%	6	4	4	4			15
专业核心课（含顶岗实习）		808	104	13%	704	87%	7	7	7	7	16		41
拓展课	专业拓展课	540	160	30%	380	70%	8	8	10	10			30
拓展课	公共选修课	180	90	50%	90	50%							10
素质提升（平台）课		400	0	0	400	100%							20
毕业实践环节		80	0	0	80	100%							4
合计		2858	798	28%	2058	72%	32	32	27	25	16		150

附表2：基础素质（公共课）教学计划
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
思想道德与法治	必修	54	3	B	36	18	14	4						由马克思主义学院组织教学、考核
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	必修	72	4	B	54	18	18		4
形势与政策	必修	32	1	A	32	0	12	4	4	2	2			由马克思主义学院组织教学、考核。根据教育部有关《形势与政策》课程规定，连续开设4学期每学期8课时，共计1学分。第一、二学期，每学期每周上4学时，每学期上课2周；第三、四学期，每学期每周上2学时，每学期上课4周，四个学期合计上课12周。
“四史”教育	必修	16	1	A	16	0	8	2						由马克思主义学院组织教学、考核。海尔、艺术、旅游学院、基础部第1学期开设，生化、教育、商学院、信息学院第2学期开设，
职业生涯规划	必修	18	1	B	9	9	9	2	2	2				由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:1-3
就业指导课	必修	18	1	B	9	9	9				2			由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:4-5
创业基础	必修	32	2	A	32	0	16	2	2					由二级学院负责安排具体教学时间、组织教学、组织考核。开课学期:1-2；可开设网络课程。
心理健康课	必修	36	2	B	18	18	18		2					由心理健康中心组织教学、考核。生化、教育、商学院、信息学院第1学期，海尔、艺术、旅游学院2学期开设。
体育	必修	108	6	C		108	18	2	2	2				由基础部组织教学、考核
公共外语	必修	64	4	A	64		16	2	2					生源为春季高考、单独招生的学生（独立成班），公共英语开设两学期共64学时；生源为普通高考的学生英语开设两学期128学时；贯通本科和应用型本科开设四学期256课时公共外语由基础部具体分类安排。
人工智能	必修	16	1	B	8	8	8							二级学院根据专业特点和实际情况开设相应课程，也可以在专业中开设。请二级学院自主安排。
大学语文	必修	36	2	B	18	18	18
高等数学	必修	36	2	B	18	18	18
计算机应用	必修	18	1	B	9	9	9
普通话	必修	18	1	B	9	9	9
德育教育	必修	18	1	B	9	9	9
法治教育	必修	18	1	B	9	9	9
劳动精神教育	必修	16	1	A	16		8							劳动精神教育采用网络课程授课，学生处部署；军事理论、军事技能训练由武装部组织教学、考核
军事理论	必修	32	2	A	32		18
军事技能训练	必修	80	2	C		80
合计			30

附表3：专业基础课教学计划

课程名称	学生自主选课（是/否）	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	学生自主选课（是/否）	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
服务礼仪	否	必修	36	2	B	18	18	14	2						专业基础课不少于 15个学分。专业基础课程可按照专业大类打通，统一安排。专业基础课或专业核心课中应安排3门以上的课程实行学生自主选课。
茶叶栽培与加工	否	必修	28	1.5	B	14	14	14	2
茶文化概论	否	必修	28	1.5	B	10	18	14	2
茶叶审评	否	必修	36	2	B	18	18	18		2
茶席设计与布置	否	必修	28	1.5	B	10	18	14		2
消费行为分析	否	必修	36	2	B	18	18	18			2
茶艺英语	否	必修	36	2	B	18	18	18			2
茶叶化学密码	否	必修	16	1	A	16	0	8				2
茶业经营与管理	否	必修	28	1.5	B	14	14	14				2
合计			272	15	0	136	136		6	4	4	4

附表4：核心课教学计划

项目	课程名称	学生自主选课（是/否）	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
项目	课程名称	学生自主选课（是/否）	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	专业必修课程不少于25学分。专业基础课或专业核心课中应安排3门以上的课程实行学生自主选课
认知茶行业	“认知茶行业”项目操作课	否	项目操作课	60	3	C	0	60	14	3
	实用文书写作	否	项目工具课	18	1	B	10	8	9	2
	基础茶艺1	否	项目工具课	30	1.5	C	0	30	14	2
	专业导论	否	项目核心课	16	1	A	16	0	8	2
策划主题茶会	“策划主题茶会”项目操作课	否	项目操作课	50	2.5	C	0	50	18		3
	会务管理实务	否	项目工具课	18	1	B	10	8	9		2
	茶艺创编与设计	否	项目核心课	28	1.5	B	16	12	14		2
	基础茶艺2	否	项目核心课	20	1	C	0	20	10		2
销售茶产品	“销售茶产品”项目操作课	否	项目操作课	50	2.5	C	0	50	18			3
	营销茶艺	否	项目工具课	28	1.5	B	18	10	14			2
	市场营销原理	否	项目核心课	36	2	B	18	18	18			2
运营新茶馆	“筹建运营新茶馆”项目操作课	否	项目操作课	50	2.5	C	0	50	18				3
	茶馆经营与管理	否	项目核心课	36	2	B	18	18	18				2
	茶叶新媒体营销	否		36	2	B	18	18	18				2
茶企业务流程创新	茶企服务、营销等业务现场学习（顶岗实习）	否	项目操作课	320	16	C	0	320
	面试技巧	是	项目工具课	20	1	C	0	20						学生可选修3门
	企业运营管理	是		40	2	C	0	40
	人力资源管理	是		20	1	C	0	20
	财务管理	是		40	2	C	0	40
	服务艺术与技巧	是		40	2	C	0	40
	主题活动策划	是		20	1	C	0	20
	合计			808	41	0	124	704		7	7	7	7			为本课程类别学分的毕业要求学分数。

附表5.1：拓展课（专业选修课）教学计划

课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
瑜伽	选修	20	1	C	4	16	10	2						拓展课（专业选修课30学分、公选课10学分）不少于40学分。拓展课程实行学生自主选课。也可以对接其他专业群（专业类别）自主选课的基础课和核心课作为本专业的选修课。《茶叶冲泡技巧》为课证融通课程。开设《调饮》、《促销策划》等职业体验课程。德育教育、法治教育融入到专业基础课、核心课中。美育课程开设《太极拳》、《插花》《形体训练》等。
创新思维训练	选修	20	1	C		20	20	2
插花艺术	选修	36	2	B	10	26	14	2
计算机应用	必修	18	1	B	9	9	9	2
形体训练	选修	30	1.5	C	0	30	15		2
太极拳	选修	20	1	C	4	16	10		2
背景音乐鉴赏	选修	36	2	B	8	28	18		2
PPT制作	选修	36	2	B	10	26	18		2
茶艺师职业能力考前辅导	选修	18	1	B	9	9	9		2
评茶员职业能力考前辅导	选修	18	1	B	9	9	9		2
促销策划	选修	18	1	B	9	9	9			2
高品质沟通	选修	36	2	B	18	18	18			2
茶营养与茶健康	选修	18	1	B	10	8	10			2
茶叶冲泡技巧	选修	36	2	B	18	18	18			2
调饮	选修	18	1	B	8	10	9			2
食品营养与膳食搭配	选修	36	2	B	18	18	18			2
咖啡制作	选修	18	1	B	8	10	9				2
企业案例分析	选修	32	2	A	16	16	16				2
管理学原理	选修	36	2	B	18	18	18				2
名优茶品鉴	选修	18	1	B	10	8	9				2
长嘴壶茶艺	选修	18	2	B	10	8	9				2
中华香文化	选修	18	3	B	10	8	9				2
创业实务	选修	18	1	B	8	10	9				2
导游实务	选修	18	1	B	10	8	9				2
会计实务	选修	36	2	B	18	18	18				2
茶具鉴赏	选修	8	0.5	A	8	0	4				2
人工智能	选修	8	0.5	A	8	0	4				2
香道美学	选修	8	0.5	A	8	0	4				2
茶叶保鲜与包装	选修	18	1	B	9	9	9				2
日语入门1＊	选修	32	2	A	16	16	16				2
舞蹈鉴赏＊	选修	10	0.5	C	5	5	5	2
邮轮认知＊	选修	16	1	A	8	8	8		2
创业与财务管理＊	选修	36	2	B	18	18	18			2
服饰搭配艺术	选修	20	1	C	10	10	10		2
文艺鉴赏	选修	40	2	C	10	30	18			2
跨文化沟通	选修	40	2	C	16	24	18			2
办公室事务管理	选修	40	2	C	16	24	18			2
网页设计与制作	选修	40	2	C	20	20	18				2
书法鉴赏	选修	40	2	C	16	24	18		2
香道1	选修	20	1	C	10	10	9		2
食品安全	选修	36	2	B	18	18	18				2
茶叶品质分析与检验	选修	36	2	B	18	18	18		2
茶食品加工技术	选修	36	2	B	18	18	18				2
茶诗文赏析	选修	36	2	B	18	18	18		2
茶文化旅游实例	选修	36	2	B	18	18	18
商业模式创新	选修	36	2	B	18	18	18				2
战略管理实务	选修	20	1	C	9	11	9				2
咖啡制作与品鉴	选修	36	2	B	18	18	18			2
人力资源管理	选修	32	2	A	16	16	16			2
组织管理学	选修	32	2	A	16	16	16				2
时间压力管理	选修	20	1	C	10	10	10				2
财务操作实务	选修	40	2	C	20	20	18				2
高尔夫运动技能＊	选修	20	1	C		20	10		2
日语入门2＊	选修	32	2	A	16	16	16			2	2
基础化妆＊	选修	18	1	B	8	10	9	2
服饰搭配艺术	选修	16	1	A	16	0	8		2
日本动漫赏析＊	选修	16	1	A	16	0	8	2
舞台展示技巧＊	选修	18	1	B	8	10	9		2
英语影视欣赏	选修	18	1	B	6	12	9			2
企业文化	选修	10	0.5	C	5	5	5				2
企业组织机构	选修	40	2	C	20	20	20				2
企业认知项目	选修	40	2	C	20	20	20				2
领导能力训练	选修	40	2	C	20	20	20				2
餐饮与酒水知识	选修	16	1	A	8	8	8				2
合计		540	30		160	380
说明：带＊号者为旅游学院共享专业选修课

附表5.2：拓展课（公选课）教学计划

课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程名称	课程性质	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
* 楷书书法柳体（毛笔）	选修	32	2	B	16	16	16							拓展课程实行学生自主选课。公选课10学分，每个学生在校学习期间，至少要通过艺术限定性选修课程（课程名称前加“*”）的学习取得2个学分，修满规定学分的学生方可毕业。书院特色课程体系，分为文史经典、哲学智慧、世界文明、科学与技术、环境与生命、艺术与审美等模块。每学年各个书院开设书院通识课程不少于4门，并结合学院公选课组织实施，申请开设公选课程时备注为“某某书院（某某二级学院）开设的某某模块书院特色课程”。各书院根据实际情况确定本书院学生的一个必选模块，同时指导学生选修其他模块。
*《大学生篆刻》	选修	32	2	B	16	16	16
心理电影赏析	选修	32	2	B	16	16	16
心理自助与朋辈心理辅导	选修	32	2	B	16	16	16
网页设计与制作	选修	32	2	B	16	16	16
Photoshop案例赏析与实践	选修	32	2	B	16	16	16
大学生信息素养	选修	16	1	B	8	8	8
院长荣誉课	选修	32	2	B	16	16	16
质量管理基础	选修	16	1	A	16	0	8
汽车文化	选修	32	2	B	16	16	16
振超班综合素质提升课	选修	32	2	B	16	16	16
周易导读	选修	32	2	A	32	0	16
中国酒文化	选修	32	2	A	32	0	16
数学建模基础	选修	32	2	B	16	16	16
* ps色彩构成	选修	32	2	B	16	16	16
常用软件应用	选修	32	2	B	16	16	16
办公自动化应用	选修	32	2	B	16	16	16
word从入门到精通	选修	32	2	B	16	16	16
家庭局域网搭建	选修	32	2	B	16	16	16
静态网页设计	选修	32	2	B	16	16	16
英语角（英语听说训练）	选修	64	4	B	32	32	16
* 图像处理艺术	选修	32	2	B	16	16	16
英语诗歌朗读	选修	32	2	B	16	16	16
商务英语视听说	选修	32	2	B	16	16	16
传统文化	选修	16	1	B	16	16	8
红色文化	选修	16	1	B	16	16	8
哲学与人生	选修	32	2	B	16	16	16
清洁生产与责任关怀	选修	16	1	A	16	0	8
* 声乐作品欣赏	选修	16	1	A	16	0	8
物联网与智慧城市	选修	32	2	B	16	16	16
*艺术欣赏	选修	32	2	B	16	16	16
生态旅游常识	选修	32	2	B	16	16	16
基础德语与德国文化	选修	16	1	B	16	16	8
道德与生活（下）	选修	40	4	A	40	0	16
*剪纸	选修	16	1	B	16	16	8
*面塑	选修	16	1	B	16	16	8
美国文化概况	选修	32	2	B	16	16	16
职场英语应用文写作	选修	32	2	B	16	16	16
大学生创新创业法律实务	选修	16	1	B	16	16	8
民法与民事诉讼法	选修	32	2	B	16	16	16
刑法与刑民事诉讼法	选修	32	2	B	16	16	16
中国古诗词语言赏析	选修	32	2	A	32	0	16
基础俄语与俄罗斯文化	选修	32	2	B	16	16	16
电的历史	选修	16	1	A	16	0	8
*西方音乐欣赏	选修	32	2	A	16	0	16
*毛笔书法（楷书）	选修	32	2	B	16	16	16
食品安全与健康饮食	选修	32	2	B	16	16	16
营销广告技巧	选修	32	2	B	16	16	16
茶文化	选修	16	1	B	16	16	8
旅游文化	选修	32	2	B	16	16	16
日语入门	选修	32	2	B	16	16	16
韩国文化	选修	16	1	B	16	16	8
韩语入门	选修	32	2	B	16	16	16
*皮影	选修	16	1	B	16	16	8
*摄影基础	选修	16	1	B	16	16	8
*刺绣艺术	选修	32	2	B	16	16	16
*国画写意花鸟	选修	32	2	B	16	16	16
*书法	选修	16	1	B	16	16	8
*音乐基础理论与实践	选修	16	1	B	8	8	8
求职面试英语及商务口语	选修	32	2	B	16	16	16
中国传统启蒙教育	选修	32	2	A	32	0	16
*音乐欣赏	选修	32	2	B	16	16	16
幸福心帮助	选修	16	1	B	16	16	8
*《论语》导读	选修	32	2	B	16	16	16
篮球裁判理论与实践	选修	32	2	B	16	16	16
信息检索与利用	选修	16	1	B	16	16	8
产品创新设计	选修	32	2	B	16	16	16
立人书院书法初级班	选修	32	2	B	16	16	16
管理原理与实践	选修	32	2	B	16	16	16
国学班（下）	选修	32	2	A	32	0	16
职业沟通	选修	32	2	B	16	16	16
中国姓氏文化	选修	32	2	A	32	0	16
*红色电影赏析	选修	16	1	A	16	0	8
商务英语翻译技巧	选修	32	2	B	16	16	16
大学语文	选修	32	2	A	32	0	16
篮球团队文化与技巧	选修	32	2	B	16	16	16
羽毛球文化与技巧	选修	32	2	B	16	16	16
国际视野与跨文化交际训练	选修	32	2	B	16	16	16
工业机器人技术基础	选修	16	1	B	16	16	16
先进制造技术	选修	32	2	B	16	16	16
AVR单片机设计实战基础	选修	32	2	B	16	16	16
计算机绘图	选修	32	2	B	16	16	16
机器视觉技术应用	选修	16	1	B	8	8	8
人机界面技术概论	选修	32	2	B	16	16	16
机械工程简史	选修	32	2	B	16	16	16
新时代工匠精神	选修	16	1	B	8	8	8
智能工厂VR设计与开发	选修	32	2	B	16	16	16
带你玩转电机的PLC自动控制	选修	32	2	B	16	16	16
智能制造概论	选修	32	2	A	32	0	16
*红楼梦导读	选修	32	2	A	32	0	16
人际交往艺术	选修	32	2	A	32	0	16
马克思的20个瞬间	选修	32	2	A	32	0	16
中国传统文化概要	选修	32	2	A	32	0	16
大学生恋爱心理学	选修	16	1	A	16	0	8
乐曲弹奏与歌曲演唱	选修	32	2	B	16	16	16
二级MS Office高级应用	选修	32	2	B	16	16	16
手把手教你做网页	选修	32	2	B	16	16	16
智能机器人原理与应用	选修	32	2	B	16	16	16
小型电子产品装配技术	选修	32	2	B	16	16	16
中国古代诗歌语言赏析	选修	16	1	A	16	0	8
* 影视作品声音欣赏	选修	16	1	A	16	0	8
读懂企业财务报表	选修	32	2	B	16	16	16
大学生演讲与口才训练	选修	32	2	B	16	16	16
团体心理辅导	选修	16	1	A	16	0	8
服装生产与工艺特色融通课	选修	32	2	A	32	0	16
*中国风PS案例	选修	32	2	A	32	0	16
*蜡染手工艺	选修	32	2	B	16	16	16
* 形体与着装	选修	32	2	B	16	16	16
学生领导力培养	选修	16	1	B	8	8	8
*草木染	选修	32	2	B	16	16	16
*颜真卿《颜勤礼碑》	选修	16	1	A	16	0	8
化妆品DIY	选修	32	2	B	16	16	16
Word在公司办公中的应用	选修	16	1	B	16	16	16
创业实务	选修	16	1	B	16	16	16
法治思维训练	选修	32	2	A	32	0	16
心态与职场礼仪	选修	32	2	A	32	0	16
走进韩国	选修	16	1	A	16	0	8
*曲艺训练	选修	32	2	B	16	16	16
*舞蹈训练	选修	32	2	B	16	16	16
*器乐训练	选修	32	2	B	16	16	16
*声乐训练	选修	32	2	B	16	16	16
*主持训练	选修	32	2	B	16	16	16
食品安全	选修	32	2	A	32	0	16			智慧树共享课程，包含在线视频学习、直播互动、校内讨论等环节，每周上课时间不固定。
中医食疗学	选修	32	2	A	32	0	16
解码国家安全	选修	32	2	A	32	0	16
药，为什么这样用	选修	32	2	A	32	0	16
*摄影技术	选修	32	2	A	32	0	16
生活与会计	选修	32	2	A	32	0	16
生活中的税法	选修	32	2	A	32	0	16
学经济学	选修	32	2	A	32	0	16
*穿越华裾-中华服饰之美	选修	32	2	A	32	0	16
*艺术与审美	选修	32	2	A	32	0	16
*环境艺术设计制图	选修	32	2	A	32	0	16
求职英语	选修	32	2	A	32	0	16
思辨与创新	选修	32	2	A	32	0	16
*服装色彩搭配	选修	32	2	A	32	0	16
看美剧，学口语	选修	32	2	A	32	0	16
西方文化	选修	32	2	A	32	0	16
孙子兵法中的思维智慧	选修	32	2	A	32	0	16
求职英语	选修	32	2	A	32	0	16
*中国古典诗词中的品格与修养	选修	32	2	A	32	0	16			智慧树通识课，每周上课时间不固定。
可再生能源与低碳社会	选修	32	2	A	32	0	16
大学生安全文化	选修	32	2	A	32	0	16
人生悟理—透过物理看人生	选修	32	2	A	32	0	16
《道德经》的智慧启示	选修	32	2	A	32	0	16
图说人际关系心理	选修	32	2	A	32	0	16
*女生穿搭技巧	选修	32	2	A	32	0	16
推拿保健与养生	选修	32	2	A	32	0	16
多媒体课件设计与制作	选修	32	2	A	32	0	16
*音乐鉴赏	选修	32	2	A	32	0	16
漫话春秋战国	选修	32	2	A	32	0	16
韩国语入门	选修	32	2	A	32	0	16
大学生劳动就业法律问题解读	选修	32	2	A	32	0	16
笔墨时空——解读中国书法文化基因	选修	32	2	A	32	0	16
互联网与营销创新	选修	32	2	A	32	0	16
职场沟通	选修	32	2	A	32	0	16
关爱生命——急救与自救技能	选修	32	2	A	32	0	16
职业生涯规划	选修	32	2	A	32	0	16
创业管理（上海财经大学版）	选修	32	2	A	32	0	16
企业文化——职场新人升级攻略	选修	32	2	A	32	0	16
*艺术中国	选修	32	2	A	32	0	16
中国传统文化	选修	32	2	A	32	0	16
大学生创业概论与实践	选修	32	2	A	32	0	16
创造性思维与创新方法	选修	32	2	A	32	0	16
大学生就业与创业指导	选修	32	2	A	32	0	16
互联网与营销创新	选修	32	2	A	32	0	16
冲上云霄——飞机鉴赏	选修	32	2	A	32	0	16
*20世纪西方音乐	选修	32	2	A	32	0	16
*世界著名博物馆艺术经典	选修	32	2	A	32	0	16
*走进故宫	选修	32	2	A	32	0	16
日本礼仪	选修	32	2	A	32	0	16
走近高尔夫	选修	32	2	A	32	0	16
中国旅游线路地理	选修	32	2	A	32	0	16
幸福在哪里	选修	32	2	A	32	0	16
经国济民	选修	18	1	A	18	0	16			尔雅通识课，每周上课时间不固定。
透过性别看世界	选修	32	2	A	32	0	16
领导学	选修	48	3	A	48	0	16
生命安全与救援	选修	32	2	A	32	0	16
突发事件及自救互救	选修	32	2	A	32	0	16
九型人格之职场心理	选修	32	2	A	32	0	16
公共关系礼仪实务	选修	48	3	A	48	0	16
*美术鉴赏	选修	48	3	A	48	0	16
*穿T恤听古典音乐	选修	16	1	A	16	0	16
《诗经》导读	选修	32	2	A	32	0	16
合计		180								合计学分数为本课程类别学分的毕业要求学分数。				不少于10学分

附表6：素质提升（平台）课教学计划

课程类别	课程名称	考核方式	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程类别	课程名称	考核方式	总学时	总学分	ABC类课	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
职业资格证书	茶艺证书课程	考察	18	1	B	8	10			2			2		至少取得一项职业资格证书；学生获得证书后提交证书复印件至辅导员，由专业部负责统一审核、录入成绩。
职业资格证书	评茶证书课程	考察	18	1	B	8	10			2					至少取得一项职业资格证书；学生获得证书后提交证书复印件至辅导员，由专业部负责统一审核、录入成绩。
职业技能竞赛	茶艺大赛	考察	20	按等级确定	B	10	10						2		专业部组织学生参赛，根据学生获奖证书审核、录入成绩:校级大赛一二三等奖分别记为3、2、1学分，市级大赛一二三等奖分别记为4、3、2学分，省级技能大赛一二三等奖分别记为6、4、2学分，国家级技能大赛一二三等奖分别记为8、6、4学分。
	茶叶审评大赛	考察	20		B	10	10						2
	茶奥会	考察	20		B	10	10						2
	茶席比赛	考察	20		B	10	10						2
	大学生职业生涯规划大赛	考察	20		B	10	10
	大学生创新创业大赛	考察	20		B	10	10
学术活动（论文、课题）	发表论文	考察	18	1	B	8	10						2		二级学院组织认证、安排、录入成绩
学术活动（论文、课题）	主持或参与课题研究并结题	考察	18	1	B	8	10								二级学院组织认证、安排、录入成绩
社团活动、社会实践	工作经历证书	考察	20	1	C		20						2		教务处组织、安排，辅导员审核、录入成绩
	社团活动(必修)	考察	80	4	C		80						2		院级社团由团委审核、二级学院社团由各学院团总支审核，成绩都有指导教师录入
	社会实践(必修)	考察	100	4	C		100						2		团委部署、二级学院统一安排实践和答辩，辅导员录入成绩
志愿服务	志愿服务(必修)	考察	100	4	C		100						2		团委部署、二级学院统一安排（总学时为100小时）
人文素养与生活技能提升	劳动教育（必修、一周）	考察	40	2	C		40						2		学生处部署、安排，二级学院和用工部门组织实施，二级学院录入成绩
	阅读工程（必修）	考察	20	1	C		20						2		学生处部署，二级学院组织、安排、录入成绩
	烹饪	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
	摄影	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
	文化讲座	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
	个人投资理财	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
	驾驶技术	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
	安全教育	考察	20	1	C		20						2		二级学院组织、安排、录入成绩
传统文化教育	青职大讲堂	考察	20	1	C		20						2		宣传部部署，二级学院组织、安排、录入成绩
党课	党课	考察	40	2	C		40						2		组织部部署，二级学院组织、安排、录入成绩
文化讲座	行业大咖进校园	考察	40	2	C		40						2		招生就业处、教务处制定标准。二级学院组织认证、安排、录入成绩
合计			400	20											不少于20学分

附表7：毕业实践环节

课程类别	课程名称	总学时	总学分	理论学时	实践学时	教学周数	开课学期每周学时数						备注
课程类别	课程名称	总学时	总学分	理论学时	实践学时	教学周数	1	2	3	4	5	6	备注
毕业实习与毕业论文（设计）答辩	毕业实习与毕业论文（设计）答辩	80	4	80	0	16						5	在毕业实习中完成与岗位相关的课题设计，通过答辩取得成绩。
合计		80	4	80	0

备注：

1.所有课程采用等级制登记成绩。

2.附表填写注意问题。各门课程在开课学期内填写周学时数；课程性质填必修、选修两类。根据课程性质，必修课应为学分制下的必选课，选修课应为学分制下的任（限）选课，构建新的课程体系，建设一批优质课程资源，划分必选课程模块和任（限）选课程模块。我院专业选修课为限选课，公共选修课为任选课。

3.课程属性与分类标准。

（1）课程性质：课程从性质上分为必修课、选修课，具体为专业必修课、专业选修课，公共必修课、公共选修课（包括书院特色课程）。

（2）课程类型：根据教师的课程设计和讲授方式，分为A类课（纯理论课）、B类课（理论课+实践课）、C类课（纯实践课）。

（3）课程类别：根据课程特点和课程性质的不同，分为公共课、专业基础课、专业核心课、拓展课、平台课。

4.其他不同类型生源的专业人才培养方案，参照本指导意见编写。

5.专业名称填写准确，根据新的专业目录（招生专业名称）填写，比如“计算机应用技术（中美合作办学）、软件与信息服务（校企合作）、学前教育（现代学徒制）专业等”；

6. 部分名词解释：

（1）专业+

指“主干专业+拓展专业”，突破既有的专业壁垒，实现跨界融合、资源共享，建立开放、协同育人的运行机制。

（2）课程+”

指融合行业企业用人需求、求学者发展需求、专业（学科）建设需求，构建纵向贯通、横向联系的促进学生可持续发展的课程体系。也有依据新技术、新业态，实现课程之间的融合之意。

（3）“1+N”

即由“1”个学科的主要原理为主体，整合“N”个学科知识，综合解决实际问题的课程模式与教学方法。

（4）“多师同堂”

指由两名及以上来自不同专业背景的教师组成协同教学团队，从广义上讲，学生、教育教学资源均可视为主讲教师的“协同教师”。

（5）课赛融通

指将各级职业技能竞赛与对应专业课程相关联，学生通过参加专业竞赛获得相关竞赛成绩并折算相应的课程成绩。

（6）互联网+

即“互联网+各个传统行业”，利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。

（7）网络学习空间人人通

指学生、教师、管理者、家长等多个主体之间的交流、分享、沟通、反思、表达、传承等活动的载体。空间既指网络虚拟学习环境，也指个体能够存放知识、分享知识的物理空间。

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